Backmonat: November 2014

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Sehr schön!. Habe mir gerade

Sehr schön!. Habe mir gerade das Rezept durchgelesen. Besonders gefällt mir, dass die Teile nicht so süß sind.  

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

sehr schön, die

sehr schön, die Weihnachtsbäckerei läuft ja schon auf hochtouren 
 

Viele Grüße Bernd
Ein Lächeln kostet nichts, aber es ist viel wert
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Kann man so nicht sagen Bernd

Kann man so nicht sagen Bernd, bei mir ist sie fast abgeschlossen. Noch einmal Stollen, Bethmännchen und evtl. (falls ich mich aufraffe) Lebkuchen mit dem 1 Jahr alten Lagerteig. Elisen habe ich jetzt genug auf Vorrat, backe sie wenn ich Appetit drauf habe und nicht wenn Saison ist wink -  zeige ja auch nicht alles was ich so backe.

Grüsse Wolfgang
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Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

am Samstag heißt es "Backen

am Samstag heißt es "Backen mit Kindern von 8-12 Jahren"

wir backen einen Hefenikolaus, Butteress, Vanillekipferl und diesen Lebkuchen-Nikolaus. Bin mal gespannt, ob der den 12 Kindern gefällt, und wie sie ihn ausgarnieren 

 

large_santa.jpg

Viele Grüße Bernd
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Sieht toll aus Bernd, dann

Sieht toll aus Bernd, dann lasse Dich mal von den Kid's überraschen. Zur Zeit bin ich von den Ärzten nur noch genervt wink

Grüsse Wolfgang
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Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

was stellen sie mit dir an?

was stellen sie mit dir an?

Viele Grüße Bernd
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Schöne Alternative für die

Hallo zusammen,
danke für eure Rückmeldungen!
 
Woran das nun wirklich mit dem Bauernbrot geelegen hat, weiß ich nicht, der Teig war nicht fest.
Die Krume hätte ein kleines bischen trockener sein können- klebt ganz leich, schmeckt aber ansonsten sehr gut.
 
BerndK,
Hungersnöte?
wink, wenn ich jetzt noch erzähle, dass das meist nur für zwei ist...
Ich backe ja, wie die meisten hier auf Vorrat für die TK.
Und wenn dann kaum noch was drin ist, kann ich es immer kaum glauben, wie schnell doch der Vorrat wieder weg ist.
Wir kaufen aber gar nichts an Backwaren und essen, bis auf ganz wenige Ausnahmen in den letzten 5 Jahren, alles nur aus Eigenproduktion.
 
 
Bernd,
danke, ich freu mich, wenn du ein Rezept für mich findest!
 
Wolfgang,
weswegen nerven dich die Ärzte?
 
viele liebe Grüße
Anett

@Bernd und Anett

@Bernd und Anett
 
Gestern 9 Std. in der Augenklinik für die Netzhaut untersuchung verbracht. Danach konnte ich mir keinen Termin für die Laserung bei der Anmeldung (war schon geschlossen) geben lassen und renne nun einem Termin hinterher. Mit Fahrzeiten waren etwas über 12 Std. rum - und das nervt mich.  Ärzten und Schwestern kann man keinen Vorwurf machen, sie arbeiten wie die Tiere bei der Patientenmasse und den akuten eingelieferten Notfällen.

Grüsse Wolfgang
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Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Bernd, der Nikolauskopf sieht

Bernd, der Nikolauskopf sieht wunderschön aus. Die Kinder werden Feuer und Flamme sein. 
Ohje Wolfgang, ich kann mir gut vorstellen, dass du genervt bist. Kannst du den Termin nun wenigstens telefonisch vereinbaren?

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

Oh, ganz vergessen:

Oh, ganz vergessen:
 
Bernd, 
sicher gefällt den Kindern das!
Hab noch nie so einen ordentlichen, toll anzusehenden Nikolauskopf gesehen, einfach perfekt!
Viel Spaß!
 
Wolfgang,
ein Albtraum! Ich kann es dir nachempfinden und hoffe du bekommst deinen Termin ohne weitere Ärgernisse!
Erhol dich gut, von dieser Strapaze!
 
liebe Grüße
Anett

@Brigitte und Anett

@Brigitte und Anett
 
Nach 30 vergleblichen Versuchen kam ich durch, allerdings wurde ich dann angeblöckt: .... ich habe doch Ihnen vorhin gesagt, Sie sollen ....
Habe Ihr gesagt das es nicht sein kann, da ich bisher 30 mal bei Ihrer Nummer den Anrufbeantworter bekommen habe und so weiter. Gut, nach 3 Min. hatte ich dann den Termin Anfang Dezember. 
 
Kann nur an einen Witz denken: Wo ist der Unterschied zwischen einem Arzt und Gott  ?   ... Gott denkt nicht er wäre ein Arzt.cheeky
 
Auf jeden Fall, mein Besuch bei Manz steht nichts im Wege am Wochenende davor smiley

Grüsse Wolfgang
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Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Backwolf schrieb:
Backwolf wrote:

Auf jeden Fall, mein Besuch bei Manz steht nichts im Wege am Wochenende davor smiley

 
Prima, wir freuen uns auch schon. 
Ein bisschen habe ich auch in der Küche gewerkelt. 
Zuerst gab es Vanilleeis mit Heidelbeesoße.
heidelbeervanille.jpg
Dann gab es auf Wunsch der Enkel Nougatecken. 
nougatecken.jpg
Und für uns gab es einen Quark-Streuselkuchen.
quarkstreusel.jpg
Der Boden ist ein bisschen blass. Das kam daher, dass ich ohne Abschirmblech gebacken hatte. Dadurch war der Kuchen oben schneller braun als unten. Das Fotographieren bei den derzeitgen Lichtverhältnissen tut sein übriges dazu. Uns schmeckt der Kuchen aber trotzdem ausgezeichnet. smiley

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

Du machst mir schon wieder

Du machst mir schon wieder Hunger. yes

Grüsse Wolfgang
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Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Gut, das du nun deinen Termin

Gut, das du nun deinen Termin UND deine Ruhe hast, Wolfgang!
Mir ist Manz leider zu weit  weg...
 
Brigitte,
hmmmmmmmmm..........smiley, sieht alles sehr lecker aus!
Aber diese Nougatecken!!!yes Da würde ich sofort zulangen, obwohl ich gerade ziemlich satt bin vom Abendessen. 
 
liebe Grüße
Anett

Und Ich dachte immer, das

Und Ich dachte immer, das Gesundheitssystem in DE wäre gut... In den Ländern, in denen ich bisher lebte, war es selbstverständlich dass die Klinik anrief, wenn ein Termin gemacht werden musste. Da rannte die "Firma" dem Kunden hinterher und nicht umgekehrt. Wer verdient denn das Geld? Und Wartezeiten für eine Spezialbehandlungen dauern ein paar Tage, aber doch nicht 2-4 Wochen! Da geht doch jeder sofort in die nächste Klinik...

@Hajo

@Hajo
 
Sicherlich hätte die Klinik angerufen, da ja die Anmeldung ab 16 Uhr geschlossen hatte. Wollte aber möglichst schnell einen Termin haben, da wartet man nicht bis irgendwann die Klinik anruft und evtl. Andere schon vor Ort  einen Termin bekommen und man weiter nach hinten rückt. 
 
Es gibt in Frankfurt nur 2 Krankenhäuser mit einer Abteilung für Augenchirugie und hier kommen selbst Patienten aus 150 km Umkreis her. Ohne Überweisung vom Augenarzt bekommt man keinen Termin und ohne Termin keine Change auf  Untersuchungen etc.  Gut, wenn Du dir ein Messer vor dem Eingang ins Auge rammst oder ähnliches dann kommst Du gleich dran. Trotzdem sind täglich 60-70 da die einen Termin haben (dazu kommen dann noch mit Krankenwagen eingelieferte Notfälle die zwischendurch versorgt werden müssen) , teilweise war das große Wartezimmer voll und sie standen bis vor dem Eingang wie ich es erleben konnte wo ich stationär dort war.
Glaube mir da rennt Keiner weg und 2-3 Wochen ist eine kurze Wartezeit bei dem Andrang, zumal es nichts lebensgefährliches ist. Selbst Augenärzte für Privatpatienten mit Lasertherapie usw. überweisen in den 2 Krankenhäusern weil Ihre Kapazität über Wochen erschöpft sind oder die nötigen Operationen nicht durchführen.
 
Wenn es nicht die Augen wären, hätte ich mir ein anderes Krankenhaus ausgesucht - da gibt es in meiner Nähe reichlich wink. Was ich so gesehen habe, da komme ich mir vor als hätte ich nur einen Schnupfen . Ich habe keinen Grund zu schimpfen, die Behandlungen sind gut und auf den neuesten Stand.  Eigentlich bewundere ich Schwestern und Ärzte, die diesen täglichen Stress ausgesetzt sind und trotzdem ein offenes Ohr haben und freundlich sind.
 
 

Grüsse Wolfgang
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Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Englisch gibt's hier mal

Entlich gibt's hier mal wieder leckers Eis! Brigitte, wie hast du die Füllung deiner Nougatecken gemacht?
 
@Wolfgang, deine Erfahrung mit der Augenklinik ist ja  kaum zu glauben. Und das noch in Frankfurt.....
@ Bernd, ich bin gespannt auf die Ergebnisse deines Nikolaus backen.

Bernd ich habe einfach eine

Bernd ich habe einfach eine Nougatganache gemacht - 3 Teile Nougat und 1 Teil Sahne - und darauf gestrichen. Der Teig ist ein Mürbeteig und die Streusel sind normale Kuchenstreusel. Ich habe aber noch etwas Haselnusskrokant untergemischt. 
Gerade habe ich den Teig für 2 Sauerteigstollen auf Gare gestellt.

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

Das wird wohl überall so sein

Das wird wohl überall so sein und in Ballungsgebieten bestimmt BerndK. Als Außenstehender bekommt man nur nicht mit was die Kostenersparnisse im medizinischen Bereich für Auswirkungen haben.  Sehe manches jetzt mit ganz anderen Augen wie man so schön sagt.

Grüsse Wolfgang
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und schon ist der Backnachmittag mit den Kindern vorbei.
Hat richtig Spaß gemacht, hier ein paar Eindrücke...
1.jpg
3.jpg7.jpg4.jpg

Viele Grüße Bernd
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Schöne Bilder Bernd. Ich sehe

Schöne Bilder Bernd. Ich sehe, ihr wart  voll konzentriert. Die Nikoläusköpfe sind ganz wunderbar geworden. Ich kann mir vorstellen, dass alle viel Spaß dabei hatten und jetzt stolz wie Bolle sind. smiley

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Schöne Bilder Bernd, auch

Schöne Bilder Bernd, auch Dein Berufsjacke gefällt mir. Der Junior sieht irgendwie gelangweilt aus wink

Grüsse Wolfgang
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habe die teilnehmer dieses

habe die teilnehmer dieses Jahr auf 10 Kinder begrenzt, das hat super geklappt, sie waren sehr konzentriert und hatten sichtlich Spaß dabei.
Aber nach so ca. 3 Std. hat man gemerkt, jetzt reichts ihnen - waren dann auch nach rd. 4 Std. fertig und jedes Kind hatte einen Lebkuchenmann, Hefenikolaus, und je ca. 350 g Butteress und Vanillekipferl.
 
 
 

Viele Grüße Bernd
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BrigitteT schrieb:
BrigitteT wrote:

Bernd ich habe einfach eine Nougatganache gemacht - 3 Teile Nougat und 1 Teil Sahne - und darauf gestrichen. Der Teig ist ein Mürbeteig und die Streusel sind normale Kuchenstreusel. Ich habe aber noch etwas Haselnusskrokant untergemischt. 
Gerade habe ich den Teig für 2 Sauerteigstollen auf Gare gestellt.

O.K. Und die Streusel hast du einzeln gebacken?

merci Wolfgang, eine neue

merci Wolfgang, eine neue Jacke stand längst an, meine weißen Jacken konnte ich nicht mehr sehen cheeky

Luca war längst fertig, und hatte sichtlich lange Weile bis alle Kinder soweit waren wink

Viele Grüße Bernd
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Ja, weiss ist fade.

Ja, weiss ist fade. Allerdings warum überhaupt Jacke im häuslichen Gebrauch ? - erscheint mir irgendwie da ein Statussymbol zu sein oder Macht der Gewohnheit.
 

Grüsse Wolfgang
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Zuhause habe ich nie nen

Zuhause habe ich nie nen Jacke an nur bei VHS Kursen oder Backvorführungen 

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Ach so, dachte Du trägst sie

Ach so, dachte Du trägst sie immer weil es bequem bei der Arbeit ist.

Grüsse Wolfgang
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Musste noch mal schnell ein

Musste noch mal schnell ein paar Vollkornbrötchen backen, meine reichen nicht bis nach dem Manz-Besuch. Danach bin ich ja bei den Ärzten und habe keine Zeit welche zu backen bzw. weiss nicht wie es dann mit den Augen aussieht.
 
asi-horz.jpg

Grüsse Wolfgang
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Tolle Brötchen hast du wieder

Tolle Brötchen hast du wieder gebacken. Wenn ich könnte, würde ich sie mir vom Bildschirm mopsen, dann hätte ich heute Freizeit!cheeky
 
@BerndK
Ja stimmt, die Streusel habe ich extra gebacken und dann über die Nougatmasse gestreut.

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

fast schon in Vergessenheit

fast schon in Vergessenheit geraten - leider:
Schlotfeger, hier und heute mit Tonkasahne smiley
schlotfeger.jpg
 

Viele Grüße Bernd
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Toll! Die sehen so richtig

Toll! Die sehen so richtig lecker aus. Sind die Röllchen aus Hippenmasse?

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Da könnte man schwach werden

Da könnte man schwach werden bei den Röllchen.
yes

Grüsse Wolfgang
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ja, Hippenmasse - sind auch

ja, Hippenmasse - sind auch wirklich lecker

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Bernd, da hast du aber ein

Bernd, da hast du aber ein paar schöne Models auf'm Laufsteg geschickt. Lecker, lecker.
@ Wolfgang, deine Vollkornbrötchen möchte ich bitte morgen zum Frühstück.

und die waren am zweiten Tag

und die waren am zweiten Tag fast noch besser wink

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nach ca. 2 Std. ist die

nach ca. 2 Std. ist die Grundkonstruktion ist fertig.
...so oder so ähnlich könnte das Gingerbreadhouse 2014 aussehen
 
ginger_2014.jpg

 

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Sieht schon toll aus, bin

Sieht schon toll aus, bin gespannt was da wieder ein Meisterwerk herauskommt. 

Grüsse Wolfgang
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ich auch Wolfgang  

ich auch Wolfgang crying wink

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Bernd, ich bin mir sicher,

Bernd, ich bin mir sicher, dass das Häuschen wieder ein Kunstwerk werden wird. Bei mir wird es wohl gar kein Lebkuchenhaus geben....

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Diese Aprikosen-Mascarpone

mittel_torte1.gifDiese Aprikosen-Mascarpone-Sahne hatte ich noch am Sonntag gebacken.

Endlich kleine Gläschen für

Endlich kleine Gläschen für 150 ccm effektive Füllmenge gefunden von Weck. Die Tulpenform für Säfte und Schmuckform für kandierte Früchte.
Zitronat muss ich wieder machen, es reicht gerade mal für einmal Stollen. Das 2 Jahre alte Orangeat aus den größeren Gläsern mit dem Sirup langsam aufgekocht bis sich die paar Kristalle aufgelöst hatten, danach noch etwas Glukose rein und die Lösung 8 Min. köcheln lassen. Während dieser Zeit die Schalen entnommen und in die Gläser gefüllt. Danach die kochende Lösung drauf gegossen, die Gläser verschlossen und mit Unterdruck vacuumiert bis die Lösung wieder anfing zu kochen.
 
Die Woche sind Passionsfrüchte bzw. Maracuja im Angebot gewesen, habe 16 Stück gekauft und daraus Saft im Kaltverfahren mittels Antigel und Maische hergestellt. Diese dann in die Gläschen abgefüllt und vacuumiert. Zur Zeit stehen 1,6 l Maische zum antigelieren in einer Gärbox.  Habe dann genug für Eis und Marmeladen wie z.B. Pfirsisch-Maracuja, Ananas-Maracuja und Orangen-Maracuja. 
 
passion.jpg

Grüsse Wolfgang
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Kallisto schrieb:
Kallisto wrote:

mittel_torte1.gifDiese Aprikosen-Mascarpone-Sahne hatte ich noch am Sonntag gebacken.

 
Einfach nur sehr schön Bernd, könnte ich gerade gebrauchen.

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und die Gläschen machen

und die Gläschen machen optisch auch was her - so hälten sich die kandierten Frücht natürlich optimal.
Und wenn du zuviel hast, weisst ja wo die abliefern kannst wink wink
@ Bernd - tolle Torte gefällt mir, hat sicher klasse geschmeckt.

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Zuviel kann ich nie haben,

Zuviel kann ich nie haben, aber immer genügend um daraus zurück greifen zu können. In jedem Gläschen ist Orangeat von etwas über eine Hälfte von grossen Orangen drin, reicht für einmal backen. Vielleich Morgen früh nach Hanau auf dem Wochenmarkt und nach schönen Zitronen Ausschau halten.

Grüsse Wolfgang
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Kallisto schrieb:
Kallisto wrote:

mittel_torte1.gifDiese Aprikosen-Mascarpone-Sahne hatte ich noch am Sonntag gebacken.

Sehr schön Bernd. Die Torte war bestimmt lecker!smiley

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Backwolf schrieb:
Backwolf wrote:

 
passion.jpg

Die Gläschen gefallen mir. Sieht richtig schön aus mit den kandierten Früchten.  Ich habe noch Orangeat vom vergangenen Jahr, welches nur ganz wenig auskristallisiert ist. Das sollte ich vielleicht auch mal umfüllen.  In diesem Jahr habe ich nichts kandiert, sondern aus Bequemlichkeit BioZitronat verbacken. blush

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gebacken ist das Zeugs mal   

gebacken ist das Zeugs mal 
gingerbread2014.jpg
 

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Dann bist Du ja Morgen früh

Dann bist Du ja Morgen früh fertig mit dem Haus smiley

Grüsse Wolfgang
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ne leider nicht - komme erst

ne leider nicht - komme erst wieder in ein paar Tagen zum Weitermachen. 
Habe jetzt erst man Schokoeindeckmasse und Blütenpaste hergestellt

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