Toastbrot

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Beschreibung

Toastbrot nach Bäcker Süpke

Zusammenfassung

Ertrag
Brot
QuelleBäcker Süpke
Zubereitungszeit
Kochdauer
Gesamtzeit

Zutaten

 
Vorteig
200 g
Weizenmehl
4 g
Salz
3 g
Hefe
150 g
Wasser
 
Hauptteig
485 g
Weizenmehl
11 g
Salz
14 g
Zucker
60 g
Butter
30 g
Hefe
210 g
Milch

Anleitung

Aus den Zutaten für den Vorteig einen solchen erstellen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank für mindestens nochmals 16 Stunden.

Am nächsten Tag alle Zutaten vermengen und intensiv kneten.

Dann nur 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der 4 Pieces oder der 10 Pieces Methode aufarbeiten und in eine gefettete Kastenform geben und garen lassen.
Je nach Teigtemperatur 20-30 Minuten (hier: 45 Minuten).
 
Bei voller Gare in den Ofen schieben.
 
Im auf 230°C vorgeheizten Backofen bei 200°C  30 Minuten backen.

Kategorie: 

Was ist ?

Hallo mehdi,was  ist eine 4 pieces oder 10 pieces- Methode ?Lg Suomi 63

 

 
Schau mal hier . Besser könnte ich es nicht erklären.
 
LG, mehdi