Backwoche vom 13.01. - 19.01.2013

69 Beiträge / 0 neu
Letzter Beitrag
Na da gratueliere ich mal dem

Na da gratuliere ich mal dem Ehemann unbekannterweisesmiley

LG
Lenta

;-)

Ginger wrote:
Ginger wrote:

 
@Bernd - ich würde auch gerne wissen was sich hinter diesem hübschen Schoko-Käse-Kirsch-Kuchen verbirgt - eine Art Käsekuchen, oder Käsesahne?
 
Liebe Grüße
 

ganz einfach:
 
Mürbteigboden, abgebundene Kirschen, Käsekuchenmasse mit Kakao, alles backen -  fertig

Viele Grüße Bernd
Ein Lächeln kostet nichts, aber es ist viel wert
www.konditoreirezepte.de
www.backmichel.de
www.weihnachts-gebäck.de

 
 

 

Danke, das werde ich

Danke Lenta, das werde ich ausrichten.
Habe ein neues Pralinenfoto gemacht. Jetzt stimmt wenigstens die Farbe der Pralinen. 
Und nun muss ich mich um den Sauerteig, den Guten, kümmern.cheeky

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

Heute wurde gebacken...

Heute wurde gebacken….
Das Ciabatta von BrigitteT.wink
Ich bin noch nicht ganz zufrieden mit meinem Ergebnis.
Es ist nicht so schon großporig geworden.
Geschmacklich super. :klasse:yesdsc06088-horz.jpg
Was stimmt noch nicht ganz?crying
Habe mich eigentlich  an die Zeiten  und Temperaturen gehalten.
An was kann es liegen?crying

LG Gazipasa

Hallo,

Hallo,
 
hi Lenta smiley!
 
Brigitte,
ich mag zwar nicht gerne dunkle Pralinen, aber ich würde sie, um der leckerern Füllungen wegen, dennoch gern probieren, dass sieht gut aus!
Die 65 J. des lieben Gemahls, müssen auf alle Fälle gefeiert werden!
Geht er dann in Rente, oder noch gern arbeiten?
Hoffentlich machst du dir nicht zuviel Arbeit - machst du alles selber ?
 
Das Baguette sieht doch gut aus, Gazipasa und das wichtigste ist eh der Geschmack.
 
viele Grüße
Anett

Der Anschnitt des zweiten Brotes

Komischangel
Das zweite Ciabatta ist großporig. cheeky
Noch nicht perfekt, dass wir noch. wink
 
Auf alle Fälle werde ich es nochmals versuchen.angelciabatta_brigittet.jpg

LG Gazipasa

@Gazipasa

@Gazipasa
Hallo Heidi, ich finde auch, dass dein Wurzelbrot sehr schön aussieht. Natürlich könnte es noch etwas grobporiger ein. Als Ursache fällt mir im Moment nur das Mehl oder die Knetzeit   ein. Meine Knetzeiten gelten ja für das von mir verwendete Mehl. Vielleicht braucht dein Teig noch etwas länger.   Konntest du die Fensterscheibenprobe nach dem Kneten machen? Auch stretch and fold hat einen großen Einfluss auf die Teigstruktur. Ein sehr klebriger Teig wird durch mehrmaliges stretch and fold deutlich besser händelbar weil er viel weniger klebt. Ja und dann ist noch das grobe Meersalz ein Faktor, der die Porung beeinflusst. Mit normalem feinen Salz wird die Krume nicht so schön grobporig.
Freut mich, dass euch das Brot trotzdem schmeckt.
 
@muffin
Schön, dass dir Pralinen trotz dunkler Schokolade gefallen.smiley Ich habe eigentlich dunkle Schokolade lieber als Vollmilch. 
Mein Mann geht zwar in Rente, aber macht noch ein bisschen auf geringfügiger Basis weiter. Die Firma braucht ihn und er muss dadurch nicht so abrupt aufhören.
Viel Arbeit mache ich mir schon.  Das Schlimme ist, dass es mir heute nicht so recht von der Hand geht. Ich mache gerade ein Päuschen und dann geht es mit frischer Kraft weiter.

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

Hallo Heidi, ich sehe gerade

Hallo Heidi, ich sehe gerade den Anschnitt von dem zweiten Brot. Da sind doch schöne Gärblasen zu sehen.  Könnte es sein, dass du zuviel Druck auf den Teigling ausgeübt hast und dadurch die meisten großen Gärblasen zerdrückt hast?

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

BrigitteT wrote:
BrigitteT wrote:

Hallo Heidi, ich sehe gerade den Anschnitt von dem zweiten Brot. Da sind doch schöne Gärblasen zu sehen.  Könnte es sein, dass du zuviel Druck auf den Teigling ausgeübt hast und dadurch die meisten großen Gärblasen zerdrückt hast?

 
das denke ich auch Brigitte - aber optisch sehr gelungen Heidi

Viele Grüße Bernd
Ein Lächeln kostet nichts, aber es ist viel wert
www.konditoreirezepte.de
www.backmichel.de
www.weihnachts-gebäck.de

 
 

 

Das könnte vielleicht sein

Ich werde das Brot auf alle Fälle wieder machen.
Es liegt vielleicht doch am Mehl, mediteranes 550er war nicht zu bekommen.
Habe das 550er Backstarke von Diamant verwendet.angel
Dann bestelle ich mir das mediterane Mehl doch, wenn das soviel ausmacht.wink

LG Gazipasa

Heute wurde gebacken....

Nusskuchen - Nussbombe von Bernd wink
Eingeschlagen hat dieser Kuchen auf alle Fälle.cheeky
Dankeschön für ein so schönes Rezept. cool
nussbombe_002kl.jpg

LG Gazipasa

Hallo!

Hallo!
Nach echt langer Zeit auch mal wieder hier. Eure Back,- und Pralinenwerke sehen grandios aus. Eine Versuchung sondergleichen stellen die Pralinen dar. Zum Glück, macht Gucken nicht dick.
Ich habe heutem Morgen rustikale Ciabattas gebacken;
Und der Anschnitt:

Backen macht Freude

Nuß-Zopf

@Brigitte, meinen herzlichen Glückwunsch an Deinen Mann und eine schöne Feier - kulinarisch wird es sicher an nichts fehlen !
 
Gestern gab es bei uns einen Nuß-Zopf. Sehr beliebt ! Ich habe es gerade noch geschafft ein Foto zu machen, bevor er ganz verschwunden war:

Jetzt ist es mir auch endlich mal gelungen, etwas größere Bilder hochzuladen. Nun weiß ich auch was mit "Thumbnail" gemeint ist enlightened
Hajo, brauchst nicht zu antworten auf meine mail, bin jetzt schlauer.
 
Der Hefeteig ist "Friedas genialer Hefezopf", die Füllung ist von Sarah Wiener.
 
Jippie, heute ist mein Brotbackstein angekommen. Ich hoffe er wird mein Freund, und schafft es mich über die Unzulänglichkeiten meines Backofens hinwegzutrösten..
Wenn Ihr mit Backstein arbeitet, benutzt ihr dann ein Backofenthermometer oder meßt Ihr die Kerntemperatur, oder ..... ??  
Bin für Hinweise sehr dankbar, der Ansatz ist schon gemacht..
 
Liebe Grüße

Schöne Pralinen, Brote,

Schöne Pralinen, Brote, Brötchen, Kuchen und Nusszopf. Da bekommt man richtig Lust auch wieder was zu backen. Muss noch die 5 Schokoformen verschliessen und dann habe ich es geschafft und kann mich auf was Anderes konzetrieren.
 
 

Grüsse Wolfgang
-------------------------
Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Ich habe gestern auch wieder

Ich habe gestern auch wieder gebacken, Mühlviertler Schwarzbrot, altbewährt und gut. Jezt im Winter mache ich kleinere Mengen. Wenn ich im Frühjahr mit dem Equipment nach draussen kann, dann kann ich wieder alle drei Öfen aktivieren und 6 Striezeln gehen auf 1 x backen)  Im Winter mag ich herinnen keine großen Teigwannen auswaschen, und die Badewanne eignet sich nicht wirklich dafür.smiley
Ausserdem gabs/gibts am Wochenende einen Marmorgugelhupf.
Tolle Back- und Konditorwerke habt ihr gemacht, ich ziehe symbolisch meinen Hut! Ich habe zB noch nie Ciabatta gebacken, Brigittes Rezept werde ich demnächst ausprobieren.

Gruß Michaela
________________________________
Gute Gedanken haben eine starke Macht!

Ihr habt schöne Sachen

Ihr habt schöne Sachen gebacken.
 
Majas Ciabattbrötchen gefallen mir sehr und auch Gingers Nusszopf sieht einfach klasse aus. 
@Ginger
Ich weiß nur noch aus meiner "Backsteinzeit", dass dieser ewig gebraucht hat, bis er aufgeheizt war. Ein Extrathermometer habe ich damals nicht benutzt. 
 
@Backwolf
Hast du schon wieder neue Pralinen gegossen?
 
Ich habe zwar viel für das Wochenende gebacken, aber vor lauter Stress nichts fotographiert. blush

Wer nichts versucht, dem erscheint alles unmöglich.

BrigitteT wrote:
BrigitteT wrote:

 
@Backwolf
Hast du schon wieder neue Pralinen gegossen?
 
 

Yes Madam, waren nun die letzten mit Honigfüllung und Vollmilchriegel mit ganzen Haselnüssen. Nun habe ich ausser einem schäbigen Rest nichts mehr an Kuvertüre. Inzwischen alles verpackt, Formen gesäubert etc.  Nun heisst es nur noch geniessen und keine Arbeit mehr damit. angel

Grüsse Wolfgang
-------------------------
Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Backwolf wrote:
Backwolf wrote:

BrigitteT wrote:
 
@Backwolf
Hast du schon wieder neue Pralinen gegossen?
 
 

Yes Madam, waren doch nur 90 Stück und ging schnell. Die letzten mit Honigfüllung und Vollmilchriegel mit ganzen Haselnüssen. Nun habe ich ausser einem schäbigen Rest nichts mehr an Kuvertüre. Inzwischen alles verpackt, Formen gesäubert etc.  Nun heisst es nur noch geniessen und keine Arbeit mehr damit. angel

Grüsse Wolfgang
-------------------------
Motzen kann ich, alles Andere übe ich noch. 

Seiten