Schokotraum

Bild des Benutzers Bernd

Beschreibung

Das Rezept ist ausreichend für einen Gugelhupf - von den Zutaten her ein ganz einfaches Rezept!

Bevor Ihr euch an den Gugelhupf ran wagt würde ich versuchen Mini Gugelhupf o.ä zu backen um ein Gefühl für die Masse beim Backen zu bekommen. 
Alle Zutaten sollen Zimmertemp. haben, auch die aufgelöste Kuvertüre darf nicht zu warm sein!

Der Erfolg des Rezeptes hängt vom 100%-igen Backen ab und dass euch die Masse bei der Herstellung nicht gerinnt.

Zusammenfassung

Menge
Portionen
Zubereitungszeit
2 Stunden, 30 Minuten
Kochdauer
2 Stunden
Gesamtzeit
4 Stunden, 30 Minuten

Zutaten

200 g
Butter
200 g
Zucker
200 g
zartbitter Kuvertüre (aufgelöst)
500 g
Vollei (ganze Eier) (ca. 10 Stk. Größe M)
200 g
Mandeln ganz fein gerieben
2 Prise(n)
Salz
1⁄2  
Vanilleschote
1⁄2  
Zitrone unbehandelt (abreiben)

Anleitung

 
 
schokotraum.jpg

Bemerkungen

Butter und Zucker schaumig aufschlagen, dann die Eier nach und nach, langsam zugeben.
Anschließend wird die Kuvertüre sorfältig und langsam untergerührt.
Zum Schluß Mandeln, Vanille, Zitronenschale und das Salz langsam unterrühren.
Also, nach dem schaumig Schlagen der Butter langsam arbeiten, das Rezept soll über 150 Jahre alt sein, das verträgt keine Hektik wink

Die Form gut ausbuttern ggf. mit etwas Mehl ausstreuen. 
Bei 160-165 Grad wird der Gugelhupf auf der untersten Schiene 2 Std. gebacken. 
Wenn ihr bei eurem Ofen die Unterhitze separat zuschalten könnt sollte dies nach ca. 30 Minuten gemacht werden. 
Es ist wichtig, dass der Kuchen so viel wie möglich Hitze von unten bekommt, damit er gut durchbäckt.
Kleinere Förmchen benötigen sicher ca. 100 Minuten. 
Der Kuchen muss mehere Stunden in der Form auskühlen, kann dann mit Kuvertüre nach Wahl ausgarniert werden.

Der Kuchen ist sehr aromatisch, wunderbar locker und saftig. Nicht im Kühlschrank aufbewahren!

Sollte der Kuchen ggf. mittig etwas speckig sein, war eurer Ofen zu kalt wink , dann beim nächsten Versuch auf 165-170 Grad backen. 

 

 

Kategorie: 

Hallo Bernd,

Hallo Bernd,
das wäre ein Kuchen für meinen Mann der liebt so saftige Kuchen. Ich müßte ihn nur in eine Kastenform geben weil ich keine Gugelhupfform habe und da kommt wirklich kein Mehl rein?

nein, wirklich kein Mehl  

nein, wirklich kein Mehl  smiley

Schönen Guten Tag,

Schönen Guten Tag,
haben den Kuchen gebacken, er ist aber gar nicht gewachsen?
kommt da wirklich kein Backpulver rein?
woran kann es liegen?
Danke für Ihre Hilfe!
 

es kommt kein Backpulver rein

es kommt kein Backpulver rein.
Der Kuchen sollte wie o.g. mit viel Unterhitze gebacken werden - als untere Einschubleiste.
Dann ist es auch wichtig dass man die Zutaten nach dem Aufschlagen ganz langsam unterarbeitet - das kan dann schon ein paar Minuten dauern.

Im Ofen selber geht es dann nicht wiklich viel auf. 
hast du ein Foto?
 

schönen guten Tag!

Hallo Bernd, danke für Deine Nachricht.
Hier ein Foto:
vielleicht liegt es an die Kastenform?
nimmst du frisch gemahlene Mandeln?
habe eine Stunde den Teig vorbereitet und 2 Stunden gebacken. Wie krieg ich die Konsistenz die auf Dein Foto zu sehen ist?
 
danke für Deine Hilfe!
 
 
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